Embedded Files
“Met een darmziekte kun je gewoon alles eten” was een uitspraak van mijn voormalige MDL-arts.
Toen ik de eerste keer naar een diëtiste ging kreeg ik vooral het advies om veel vezels te eten. Nu twee jaar verder weet ik dat voeding een essentiële bron van hulp is om balans te houden in je darmflora, ook wel microbioom genoemd.
Ik ben zelf het FODMAP dieet gaan volgen. Dat is een dieet ontwikkeld door de Monash University in Australië voor mensen met een prikkelbare darm. Kort samengevat is het een dieet dat door middel van koolhydraten te isoleren en per groep uit te testen, je inzicht gaat krijgen waar jouw darmen op reageren.
Zelf heb ik een nogal studentikoze en Indische (ik ben Indo) voedingsstijl erop na gehouden. Al toen ik op de basisschool zat at ik al boterhammen met sambal badjak en Ardenner boterhamworst. En als lunch bamisoep met wontons en sui mai. Tijdens mijn studietijd ook veelvuldig in aanraking geweest met fastfood. Ik leef om te eten zeg ik altijd. Maar om dan van excentrieke levensstijl naar niks of nul te gaan is te extreem. Alleen leer je door middel van het FODMAP dieet dat je het één beter kan vervangen door het ander. Daarom lukt het mij nog steeds om een FODMAP-proof Indische rijsttafel neer te zetten.
Sinds een aantal jaar eet ik zoveel mogelijk plantaardig omdat dierlijke producten ook inflammatoire reacties kunnen veroorzaken. Probeer de recepten ook eens met een vleesvervanger.
Frikandel Pan
Ingrediënten:
250 gram mager gehakt
100 gram aardappelen
1 ei
3 kruidnagels
Peper
Zout
Ketjap Manis (persoonlijk vind ik Kaki Tiga de lekkerste)
Nootmuskaat
Asafoetida (ui/knoflook vervanger & positieve werking op de spijsvertering )
Bereiding:
Schil en snij de aardappelen in kleine blokjes. Plet de kruidnagel met een groot mes. Pak een ovenschaal met deksel en vet deze in met boter. Meng de gehakt met ei, aardappelen en kruidnagel. Voeg een theelepel Asafoetida en een theelepel nootmuskaat toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de ketjap Manis toe zodat de bovenkant van het mengsel bedekt is met ketjap. Sluit de ovenschaal met de deksel en zet deze in de magnetron op 1000 watt 15 minuten. Serveer met Basmati rijst. Selamat makan!
Nasi Koening Goreng
Ingrediënten:
1 pak spekjes, 250 gram
Garnalen
1 bos bosui (gebruik alleen het groene gedeelte)
150 gram oesterzwammen
1 paksoi
1 rode paprika
2 eieren
Asafoetida (ui/knoflook vervanger & positieve werking op de spijsvertering)
Sambal Oelek
Trassi Bakar
Peper
Zout
200 gram basmati rijst
Kurkuma
kroepoek
Bereiding:
Pak een pan en vul deze met minimaal 1 liter water. Laat het water koken en voeg de basmati rijst toe plus 1 theelepel kurkuma. Laat de rijst 10 minuten koken en giet af. Laat vervolgens de rijst met een gesloten deksel een kwartier staan. Bak de spekjes helemaal krokant. Voeg dan 1 theelepel sambal oelek, 1 theelepel asafoetida, 2 theelepels peper, 2 theelepels trassi en 1 theelepel zout toe. Laat de kruiden goed in de spekjes trekken op laag vuur. Voeg dan de garnalen toe. Bak deze ook kort mee op middelgroot vuur. Voeg dan de gesneden paprika en oesterzwammen toe. Bak dit samen enkele minuten. Voeg dan de gesneden paksoi & bosui erbij en roerbak dit enkele minuten. Voeg dan de rijst erbij en meng het tot één geheel en sluit de pan met een deksel en zet het vuur uit. Laat de kruiden even inwerken op de rijst. Pak een andere pan en bak de eieren om op de nasi te leggen. Leg er wat kroepoek bij. Selamat Makan!
Oblok Oblok
Ingrediënten:
1 stuk verse tahoe
1 stuk tempé 400 gram
85 gram sperziebonen
4 bosuien
3 salam blaadjes
5 limoenblaadjes
1 tomaat
3 theelepels trassi korrels
Maggi bouillonblok (let goed op dat deze FODMAP proof is)
1 theelepel Laos
1/2 theelepel Komijn
1 theelepel Koriander
2 theelepels tamarindepasta
2 theelepels palmsuiker
Kokosmelk
Bereiding:
Wikkel de tahoe in een theedoek en leg deze tussen een aantal borden en laat deze een kwartier uitdrogen. Snijdt de tahoe in de grootte van een dobbelsteen. Doe de tahoe daarna kort in de airfryer (maximaal tien minuten). Snijdt de tempé in reepjes. Doe de tempé in een airfryer op 180 graden en tien minuten. Snijdt de sperziebonen in stukjes en kook deze in een pan voor 10 minuten. Pak een pan en fruit de bosui met de kruiden en de blaadjes. Voeg de tomaat toe. Voeg de gekookte sperziebonen toe. Voeg heet water toe totdat alles bedekt is. Voeg de tempé en tahoe toe. Voorzichtig roeren. Breng het gerecht op smaak met kokosmelk. Selamat Makan!
Vegan Rendang
Ingrediënten:
500 gram jackfruit
2 bosuien
1 stengel citroengras (onderkant schuin afsnijden)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gember
1 theelepel laos
1 bouillonblok (let op dat deze FODMAP proof is)
Kokosmelk
Bereiding:
Trek met twee vorken de jackfruit uiteen. Pak een pan en laat de bosui, citroengras, laos en bouillonblok twee minuten fruiten in boter. Voeg daarna de kurkuma en gember toe plus de jackfruit. Voeg één kopje heet water toe. Laat het geheel stoven. Voeg daarna op smaak de kokosmelk toe. Selamat Makan!
Page updated
Report abuse